桜が咲きはじめたけど芋のある生活

今日の朝、６時頃、目覚めて外を見たら、ベランダの桜（啓翁桜）が開花してました！

もう咲いちゃったのか･･･とそわそわしながら写真を撮りにでかけました。

３月も中旬になりました。我が家のさつまいもは（やっとのことで）在庫僅少となってますが、
まだまだ「芋のある生活」が続いています。
ここまできて何ですが、実は私はさつまいもはあまり好きではないのです。
嫌い、ではありませんが、自分から食指が伸びないというかあまりたくさん箸が進まないです。
考えてみると好き嫌いはほとんどないのですが、強いて好んで食べないものと言われれば
「あんこ、さつまいも、かぼちゃ」の順で、かぼちゃはまあまあ克服というか好きになってきましたが、
さつまいもも料理によってはまあおいしいと思って食べてます！

ということで、今回はさつまいものある生活の総括として、私の独断でベスト５を選んでみました。

一番は、さつまいものフライドポテトです。

これはまさに一瞬で無くなります。熱いのが苦手な娘も「あつ、あつ」と言いながら食べます＾＾；
冷たい油からさつまいも（水にさらして水気を拭いたもの）を入れて火を通し、
いったん油からあげて二度揚げします。

二番は、さつまいものクリームチーズ和えです。

これはワインにもお弁当にも好評でレーズンがポイント高いです。
適当に切ったさつまいもをひたひたの水で茹でて、火が通ったら水を切ってつぶし、
クリームチーズとレーズンを入れて合える。好みでマヨネーズ・塩・胡椒で味付け。

三番は、揚げない大学芋。「ただ焼くだけの芋」の次に作られる頻度が高い感じです。

さつまいも300ｇを乱切りにして水にさらし、フライパンに油大匙１、砂糖大匙４、酢小匙１、醤油小匙１に水少々を入れて蓋をして弱火でじっくり揚げ焼き（両面転がしながら）します。


そうするとこんな感じでなんちゃって大学芋風になります。最後に黒ごまをかけます。

四番は、さつまいもご飯。

研いだ米に醤油とお酒で味付けして、水にさらしたさつまいもを一緒に炊く。
できあがったら塩昆布を混ぜて食べる。

五番は、さつまいもパン。

ホームベーカリーで食パンの材料に小さく各切りにした生さつまいもをミックスコールのタイミングで入れて焼く。どこかのレシピで軽く茹でてからとあったけど、面倒なので省略してますが、大丈夫です^^

あと、「さつまいもの天ぷら」を一度は作りたいと思っています。
今シーズン中に挑戦するのが目標です！