あさごはん＜ぬかづけ＞

ぬかづけがやや軌道に乗ってきました。
最近のお気に入りはゴボウ、白菜あたり。大根の葉っぱもいいかんじでした。
ちなみに雑炊は、ひじき、にんじん、あぶらげ、しいたけ、大根の葉っぱの茎の部分、卵、ほうれん草、ショウガといった冷蔵庫でちびていたものをいろいろ入れた。

あさごはん＜和＞

お味噌汁をきちんとつくるようになりました。
だしをとるのがなんだか楽しくて、続いているのです。
あぶらげやねぎや葉ものをちょこちょこと入れ、ふのりを入れるのが簡単で気に入っています。

理由がミーハー

５～６年前に力技で作った器です（おもしは市販品）。直径１５ｃｍほどで、主に野菜の浅漬け用。基本は塩味ですが、塩コブ、ショウガ、柚子の皮、しその実、柚子胡椒など、そのときどきで楽しんでました。
わたしの「漬物」というとこの塩風味の浅漬けをさしていたのですが・・・
この度！ぬか漬けをはじめることにしました。
先日、母に頼んで、実家のぬか床を少しわけてもらったのです。目標は来夏、自分のうちで採れたミョウガを漬けることです。
ぬか床は、ひとり暮らしのとき一度チャレンジして駄目にして以来、ずっとやめていましたが、テレビで山崎まさよしさんがぬか床を持っていることを知り、早速またやってみたくなって実現してしまいました。

あさごはん＜洋＞

体調を崩してから、あさごはんをきちんととるようになりました。
サンドイッチがお気に入りです。
ベーコンエッグとたくさんの野菜をはさむだけ。
野菜はベビーリーフと、せん切りのキャベツがとてもおいしいです。

おから

阿佐谷パールセンターにある豆腐やさんで３個入りの「がんも」を買った。
ひじき・しいたけ・にんじんごぼう、の３種類。
網で表面がかりっとするくらいまで焼き、大根おろしをたっぷりのせて上に薬味のねぎをのせ、ほんのすこし醤油をかけたら、びっくりするくらいのおいしさ。
がんもの横にあったおからはサービスでもらってしまった。
「おいしく炊いてね」という店員の方のことばに妙に気合が入ってしまい、
あさりを入れたおからを煮ました。

野菜好き

知人からそれはとてもおいしそうな人参をいただいた。
どうやって食べようか！と迷うのは束の間。
スティックにしてボリボリ食べるのと、鉄板焼きにして食べるのと二種類で食べました。
スティック野菜は味噌マヨネーズ（七味入り）につける。そして、鉄板焼きのほうは甘みが出てとてもおいしかった。

わたしにとって、もう秋なのか、なぜかいろいろとやる気になって、きょうは台所に立ってつくったもの。
芋茎とあぶらげの煮物。
いちじくのワイン煮。
鮭の焼き漬け。
大根のしその実の塩もみ。
いやあ、渋いなあ。もっと、秋を極めたい。

いちじくを買ったなら

いちじくを買ったなら。

その１　洋酒たっぷりのケーキをつくります。
７分立ての生クリームでぬりかためた真っ白いお城のようなケーキ。
コアントローと梅酒をきかせるのです。砂糖は少なめで。

その２　赤ワインで煮ます。
赤ワインとレモン汁、砂糖を少しで煮込みます。
ヴァニラアイスのおともとしても。

で、つやつやのいちじくを、きょうは赤ワインで煮ました。

イワシと梅

きょうは疲れてあんまり料理もしたくないのに、なぜかしごと帰りに４尾パックもの「イワシ」を買ってしまった。しかもその右隣にあった、頭とわたを処理済みのものを横目に、わざわざ尾頭付きで。
下ごしらえこそ、まあ、ちょっと面倒だったけど、あとは煮るだけ、ということで、けっこうのんびりとつくってみました。要は、酒・みりん・ショウガ・砂糖少々・醤油・梅干で煮るだけなのです。
できあがりにびっくりしました。臭みがまったくなくできた。
イワシと、いっしょに煮た梅と食べたら、不思議と元気がわきました。

Asa－Deco

和風のカクテルを食前酒として飲みました。
柚子果汁と、ジン、それからアブサンをほんの少々。。。
カクテルの名前は、きょう前髪を完全にあげて、オデコが目立っていたので『Asa-Deco』ということになりました。

キノコ考

印象に残るキノコというのが、けっこうある。
その実、でかいキノコを見かけるということにつきるんだけれども。
写真の右下のシイタケが通常サイズと考えると左下など、「？？？一応シイタケと書いて売ってあるからなあ」と思うくらいの異形だ。
4年くらい前にも、スーパーで巨大マッシュルーム（直径１０センチほど）の投売りをしていて、そのときも買ってしまったのだけど、きょうもそうだ。
味は悪くない・・・？
きょうはこの巨大シイタケと、鹿児島でいただいた謎の野菜（ズッキーニのような、カボチャのような・・・）で、鍋いっぱいのベジタブルチキンカレーをつくりました。